Preparazione

• Sbattere 3 uova con sale e pepe; diluire la farina con poco latte e con le uova fare una pastella.
• Ricavare 8 crespelle in un tegamino antiaderente.
• A 1/2 l di latte unire il formaggio a pezzetti e farlo fondere a bagnomaria.
• Alla crema ottenuta, una volta fredda unire 2 tuorli, il tartufo a scagliette e una macinata di pepe.
• Farcire le crespelle con i 3/4 del composto, metterle in una pirofila imburrata e ricoprirle con la crema restante.
• Infornare per 10 minuti a 200 gradi.