Preparazione

• Scottare le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e tritarle.
• Mettere in 1 casseruola il burro e lo zucchero e farli sciogliere.
• Unire le mandorle e continuare a mescolare, aggiungendo il succo di limone.
• Quando il composto sarà dorato, ritirarlo dal fuoco, rovesciarlo sopra un marmo oleato o in una placca da dolci imburrata e stenderlo con 1 paletta.
• Quando il croccante si sarà raffreddato completamente, tagliarlo a pezzi regolari.