Preparazione

• Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili.
• Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie.
• Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo.
• Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi.
• Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa.
• A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.