Preparazione

• Frullare i pomodori pelati insieme al peperoncino, al coriandolo e al sale.
• Unire la panna acida e frullare nuovamente.
• Lasciare da parte.
• Mischiare il pollo, il formaggio cremoso, la cipolla e il sale.
• In una padella scaldare l'olio, immergervi le tortillas una alla volta per pochi secondi.
• Asciugare con carta assorbente.
• Riempire con la crema di pollo e arrotolare.
• Appoggiare in una teglia con la parte aperta rivolta verso il fondo.
• Versare la salsa precedentemente accantonata e coprire con un foglio di alluminio.
• Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora.
• Poco prima di servire mettere sulle tortillas il formaggio a dadini e lasciare cuocere ancora fino a che non si è sciolto.