Preparazione

• Mettere in ammollo per 12 ore la semola di ceci in acqua tiepida salata.
• Impastare la semola con l'olio in modo tale da ottenere un impasto omogeneo.
• Separatamente ammollare l'uva sultanina in acqua calda e poi aggiungerla all'impasto.
• Preparare la crosta con la farina, il tuorlo d'uovo, lo strutto e stenderla su una teglia rotonda infarinata su cui disporre l'impasto in maniera uniforme, ribaltando gli angoli.
• Condire con mosto d'uva ed infornare.