Preparazione

• Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perché non attacchino al fondo del recipiente.
• Togliete la pellicina che riveste il fegato e tagliatelo a fettine.
• Quando le cipolle saranno quasi completamente cotte e leggermente dorate, aggiungete il fegato, alzando la fiamma e fatelo cuocere rapidamente (non più di cinque o sei minuti).
• Salatelo, pepatelo e toglietelo dal fuoco.
• Servitelo con spicchi di limone.