Preparazione

• Lasciate a bagno per almeno 6 ore i fichi secchi in acqua fredda.
• Lavate il fegato di vitello, tagliatelo a strisce e mettetelo a bagno per 15 minuti in acqua e aceto.
• Versate in una padella l'olio e fatevi appassire le cipolle affettate molto sottilmente.
• Asciugate i fichi, tagliate le piccole estremità dure e affettateli, quindi uniteli alla cipolla quando comincerà a prendere colore.
• Aggiungete il fegato sgocciolato e fate cuocere a fiamma alta per 5-10 minuti, salate leggermente.
• A fuoco spento, spolverizzate con buccia di limone grattugiata e pepe nero.