Preparazione

• In una casseruola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire gli scalogni finemente tritati.
• Unite il passato di pomodoro, lasciatelo insaporire per qualche minuto e ritirate il recipiente dal fuoco.
• Tritate il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina.
• In una fondina sbattete le uova con un cucchiaio di panna.
• Amalgamate alla salsa di pomodoro le erbe tritate e le uova sbattute, regolate il sale.
• Spennellate d'olio uno stampo, versatevi il composto di pomodoro e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un'ora.
• Ritirate dal forno, fate intiepidire alcuni minuti e sformate su un piatto da portata resistente al calore.
• Cospargete il flan di groviera grattugiata e tenetelo alcuni minuti nel forno spento, ma ancora caldo per far fondere il formaggio.
• Servite subito.