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Fondo bianco comune

Descrizione

Ricetta Fondo bianco comune. Categoria di appartenenza: Salsa. Ingrediente principale: Vitello.
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Ingredienti

In Breve
Ingrediente principale
Vitello
Categoria Principale
Salse e Condimenti
Ingredienti per
4 Persone
  • 200 G - Spalla Di Vitello Disossata
  • 200 G - Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente
  • 1 - Quarto Di Pollo (parte Della Coscia)
  • 1 - Carota Affettata
  • 1 - Cipolla Affettata Sottilmente
  • 1 - Porro Affettato Sottilmente
  • 1 Costa - Sedano Affettato
  • 1 Mazzetto - Odori (prezzemolo, Timo, Alloro)
  • 100 Cl - Acqua
  • - Sale

Preparazione

  • Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo.
  • Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale.
  • Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2.
  • Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.

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