Preparazione

• Eliminate dal mais il liquido di conservazione.
• In una insalatiera, battete le due uova con un po' di sale.
• Unite, continuando a mescolare con una forchetta, il parmigiano grattugiato, la farina bianca e il timo tritato.
• Aggiungete il mais e lasciare riposare per 2 o 3 minuti.
• In una padella antiaderente mettere un filo d'olio.
• Versate il composto a cucchiaiate nell'olio formando frittelle di circa 5 cm di diametro.
• Fatele cuocere dai due lati e, appena cotte, appoggiatele su carta assorbente per farle asciugare.
• Guarnire con un pomodorino tagliato in due e un ciuffo di menta fresca.