Preparazione

• Tritate insieme al mixer i petti di pollo e la mortadella, quindi amalgamatevi le uova intere.
• Unite gli altri ingredienti, abbondante pepe, regolate di sale e mescolate ancora.
• Pressate il composto in una lattina vuota di quelle usate per l'olio di semi; il livello deve arrivare a 7-8 centimetri dal bordo.
• Mettete la lattina così riempita in una pentola piena di acqua fredda in modo che il livello dell'acqua copra quello del composto.
• Cuocete a bagno maria per un'ora e mezzo esatta calcolata dal momento in cui l'acqua alza il bollore.
• Scolate la lattina e mettetela subito immersa in acqua fredda in modo da far staccare la galantina dalla lattina; far freddare.
• Affettate sottilmente, disponete le fette in un piatto e coprite con gelatina alimentare.