Preparazione

• Lessare le patate e schiacciarle.
• Unire 80 g di burro, sale, uova, grana e latte caldo quanto basta per ottenere un composto molto morbido.
• Lavorarlo con la frusta, unire prosciutto, prezzemolo e pepe.
• Disporre metà del composto in una pirofila imburrata, cospargere con pangrattato, fare uno strato di mozzarella a fette, coprire con il composto rimasto, con pangrattato e fiocchi di burro.
• Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti.