Preparazione

• Mettete le nocciole in forno caldo per 15-20 minuti, ritiratele, togliete la pellicina leggera che le avvolge e tritatele finemente.
• Portate a bollore il latte e profumatelo con lo zucchero vanigliato, mescolate.
• Impastate il trito di nocciole con alcuni cucchiai di latte, poi aggiungete il restante latte mescolando.
• Sbattete i tuorli con lo zucchero e quando risultano spumosi unitevi il composto di nocciole.
• Cuocete a fuoco moderato mescolando.
• Ritirate la crema appena accenna l'ebollizione.
• Quando è fredda passatela nella gelatiera per circa 20 minuti.