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Gnocchetti di pasta alla valentina
Descrizione
gnocchetti di pasta fatti a mano,con un condimento di pomodorini pachino a pezzi,porro tritato,basilico a foglie,capesante(corallo e polpa),guanciale croccante,il tutto sfumato con vino bianco e (anche se non ci andrebbe) una grattata di ricotta salata.
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Ingredienti
- 400 gr.gnocchetti(farina,acqua,2 tuorli uova)
- 200 gr pomodorini a pezzi
- 100 gr porro tritato
- 200 gr.capesante (la polpa tagliata in 2)
- 50 gr guanciale a filange'
- 10 foglie basilico tritato
- 50 gr ricotta salata
- olio extra
- pepe nero
- sale
- un bicchiere vino bianco
Preparazione
- tritare il porro e mettere in padella con olio
- aggiungere il guanciale e rosolare
- aggiungere i pomodorini a pezzi
- aggiungere le capesante
- versare vino e fare sfumare a fuoco lento
- aggiustare di sale
- cuocere i gnocchetti in acqua salata
- scolare la pasta e versare nella padella nella salsa
- aggiugere una bella grattata di pepe nero
- risottare la pasta con un po' di acqua di cottura
- servire in piatto con basilico trito sopra e ricotta salata.
Giudizi
Commento di maurizio trebbi ,
Giovedì 12 Maggio 2011
piatto estivo senza fronzoli,gustoso e
delicato ,ottimo.
delicato ,ottimo.
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Note aggiuntive
risottare vuole dire tirare la pasta in padella in maniera che rimanga cremosa e non secca.