Preparazione

• Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente.
• Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino di noce moscata.
• Mescolare bene l'impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina.
• In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi.
• Fateli cuocere per circa 5 minuti.
• Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro.
• A chi piace ci metta anche un po' di pecorino.