Preparazione

• Pulite i carciofi eliminando le parti dure, le punte e la peluria interna.
• Tagliateli a spicchi sottili e teneteli in acqua acidulata con il succo di limone.
• In una larga padella antiaderente, scaldate l'olio e fatevi rosolare i carciofi, salandoli.
• Quando saranno dorati, unite il burro, le uova sbattute con due pizzichi di sale, poi il formaggio grattugiato, il latte e regolate di sale e pepe.
• Mescolate velocemente, quindi fate cuocere finché le uova si saranno rapprese e si sarà formato un impasto morbido e filante: l'imbrogliata è pronta.