Preparazione

• Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana.
• Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida.
• Impastate e lavorate velocemente fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
• Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticità.
• Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommità, mettetela in una ciotola e copritela.
• Lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore circa.
• Quando la pasta ha raddoppiato quasi il suo volume, appiattitela con il palmo delle mani e poi con il matterello tiratela a disco dello spessore di circa mezzo centimetro.
• Adagiatelo in una teglia unta d'olio o foderata con carta da forno e premete fino a coprire il fondo, ma lasciando i bordi più spessi.
• Distribuite gli ingredienti lasciando liberi due centimetri di pasta del bordo.