Preparazione

• Tagliate i petti a fettine.
• Assottigliatele con il batticarne.
• Sopra ognuna mettete un filetto d'acciughe, dissalato e diliscato, e alcuni capperi.
• Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino.
• In un tegame scaldate circa 30 g di burro e un cucchiaio d'olio, unite la cipolla affettata sottilmente e quando è diventata trasparente rosolatevi gli involtini.
• Fateli dorare molto bene da tutte le parti, salate, pepate.
• Bagnate con il vino e a fuoco vivo lasciatelo evaporare un po'.
• Coprite il tegame e continuate la cottura per 20 minuti a fuoco basso.
• Passate su un piatto da portata caldo e servite.
• Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia.