Preparazione

• Affettare la fesa molto sottile, batterla e tagliarla a fettine di misura della palma di una mano.
• Salare e pepare ogni fettina di tacchino.
• Togliere le foglie dure, le punte e il gambo ai carciofi e tagliarli a spicchi sottili.
• Distribuirli su ciascuna fettina.
• Arrotolare e fermare con uno stecchino.
• Nella padella grande sciogliere il dado con due cucchiai di acqua, unire gli involtini rigirandoli spesso.
• Quando cominceranno a rosolare e il liquido sarà evaporato, aggiungere poco alla volta acqua calda quanto basta per portare a cottura.
• Verso la fine della cottura si può aggiungere un po' di prezzemolo.