Preparazione

• Scaldate il brodo.
• Cuocete nel burro i funghi, a pezzetti ma ancora surgelati; salateli e pepateli.
• Intiepidite la besciamella e diluitela con un mestolino di brodo.
• Tuffate nello stesso un terzo della carta da musica, quindi estraetela con una paletta forata.
• Fatene uno strato in 4 tegliette da forno da porzione (o in un'unica pirofila).
• Copritelo con strati alternati di mozzarella a fette, funghi, besciamella, grana grattugiato e altra carta da musica ammorbidita nel brodo.
• Guarnite l'ultimo strato di carta da musica con besciamella, pezzi di fungo, grana grattugiato e passata di pomodoro.
• Infornate a 190 gradi per 20 minuti.
• Vino consigliato: Gutturnio dei Colli Piacentini.