Preparazione

• Salare su tutta la superficie la lonza di maiale e disporre i rametti di rosmarino nel senso della lunghezza legandoli con spago da cucina.
• Adagiare il pezzo di lonza in una pirofila e irrorare poco con olio.
• Cospargere con altri aghi di rosmarino, salare e mettere in forno a 200 gradi sotto il grill.
• Tenere la carne sotto il grill per i minuti necessari a sigillarla, quindi cuocere normalmente per 25 minuti.
• Servire calda o fredda a fettine sottili.