Preparazione

• Preparate la maionese, ma senza aggiungere limone o aceto.
• Spellate l'arancia tagliando la buccia al vivo (evitate la pellicina bianca sottostante che ha un sapore amaro).
• In un pentolino portate a bollore un po' d'acqua e immergetevi la buccia per un minuto.
• Fatela raffreddare sotto l'acqua corrente, tritatela finemente e unite il tutto alla maionese.
• Spremete l'arancia, filtrate il succo al colino e, sempre mescolando, fatelo assorbire alla salsa.
• Aggiungete il sale se occorre.