Preparazione

• Lavare le melanzane e tagliarle a fette ne! Senso della lunghezza.
• Sistemarle su di un setaccio, salarle e lasciarle così per circa 1 ora affinché emettano l'acqua amara.
• Asciugarle poi con un tovagliolo, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente.
• Sistemare in una pirofila uno strato di melanzane, condire con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, abbondante formaggio e qualche pezzetto di burro.
• Continuare così fino ad esaurimento delle melanzane e mettere in forno ad insaporire per circa 15 minuti.