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Minestra di patate alla viennese

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Ricetta Minestra di patate alla viennese. Categoria di appartenenza: Antipasto. Ingrediente principale: Patate.
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Ingredienti

In Breve
Ingrediente principale
Patate
Categoria Principale
Antipasti e stuzzichini
Ingredienti per
4 Persone
  • 100 Cl - Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo)
  • 30 G - Burro
  • 30 G - Farina
  • 60 G - Speck
  • 30 G - Cipolle
  • 40 G - Carote
  • 40 G - Porri
  • 40 G - Sedano Rapa
  • 120 G - Patate
  • 1 Foglia - Alloro
  • 1 Spicchio - Aglio Schiacciato
  • - Sale
  • - Pepe
  • - Maggiorana
  • - Timo
  • 25 G - Funghi Porcini Secchi
  • 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato

Preparazione

  • Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.

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