Preparazione

• Pulite tutte le verdure, tagliate a fettine le cipolle e a dadini melanzane, zucchine, carote e pomodori.
• In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi prima le cipolle, poi le melanzane, le carote, le zucchine e, infine, i pomodori.
• Dopo 10 minuti adagiate le trance di pesce sulle verdure.
• Salate, pepate e cuocete per 20 minuti.
• Disponete nel piatto da portata il pesce con le verdure, decorate con foglie di basilico.
• Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Tocai Friulano DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Guardiolo Falanghina DOC.