Preparazione

• Passare le carni e la mortadella una volta sola nel tritacarne.
• Mettere un filo di olio in un tegame e farvi rosolare il macinato e la salsiccia sbriciolata, fino a quando tutta la carne sarà "impallidita".
• Aggiungere 200 g di conserva di pomodoro, sale e un dito di acqua (o latte).
• Fare andare il ragù a fuoco bassissimo per due ore.
• Condire le pappardelle cotte al dente e spolverizzarle di parmigiano grattugiato.