Preparazione

• Riunite in una grande ciotola il bacon e la cipolla grossolanamente tritati.
• Aggiungete le patate tagliate a fiammifero, cospargete di farina e mescolate.
• Sbattete le uova, salatele, pepatele, diluitele con il latte e versate il tutto nella ciotola del bacon amalgamando in modo da ottenere un morbido impasto.
• In una teglia fate fondere il burro e quando è dorato versatevi il composto.
• Pareggiate la superficie e rigatela con i rebbi di una forchetta.
• Cuocete in forno a 200 gradi per circa 45 minuti.
• Tagliate il pasticcio a fettine e servite caldo.
• Vini di accompagnamento: Alto Adige Santa Maddalena DOC, Bolgheri Rosato DOC, Alezio Rosato DOC.