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Piccioni farciti

Descrizione

Ricetta Piccioni farciti. Categoria di appartenenza: Pollame. Ingrediente principale: Piccioni.
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Ingredienti

In Breve
Categoria Principale
Pollame
Ingredienti per
4 Persone
  • 2 - Piccioni
  • 50 G - Prosciutto Cotto
  • 50 G - Prosciutto Crudo
  • - Mollica Di Pane
  • 50 G - Burro
  • - Prezzemolo
  • 1 Costa - Sedano
  • 1 Foglia - Salvia
  • 1 Bicchiere - Brodo
  • 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
  • - Sale
  • - Pepe

Preparazione

  • Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini.
  • Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata.
  • Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni.
  • In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni.
  • Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco.
  • Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora.
  • Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.

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