Preparazione

• Versate 300 g dì farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana.
• Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte.
• Diluite il lievito nel latte tiepido.
• Versate nella fontana il burro e il lievito stemperato nel latte.
• Impastate e lavorate la pasta.
• Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido.
• Lasciate lievitare per due o tre ore.
• Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti.
• Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti.
• Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto.
• Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con la pasta.
• Coprite la pasta con i pomodori, salate.
• Disponete la mozzarella e i pezzetti di wurstel.
• Cospargete con parmigiano.
• Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti.
• Servite immediatamente.