Preparazione

• Pelate le cipolle e affettatele sottilissime.
• Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente, aggiungete le cipolle e fatele appassire per una decina di minuti, mescolando quasi continuamente.
• Insaporite con sale e pepe, coprite e proseguite la cottura per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non attacchino.
• Se necessario bagnate ogni tanto con un cucchiaio d'acqua tenendo comunque presente che a fine cottura dovranno risultare asciutte.
• Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele, tamponatele con carta da cucina e dividetele a filetti.
• Snocciolate le olive e dividetele in due.
• Ungete leggermente una tortiera da crostate, a bordi bassi, del diametro di 28 cm e stendetevi la pasta in uno strato sottile, rialzandola un poco tutto intorno.
• Distribuitevi le cipolle in maniera uniforme e i filetti di acciughe disposti a raggiera.
• Fra un raggio e l'altro, disponete le mezze olive in maniera armoniosa.
• Mettete la pizza nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi sistemando la griglia nella posizione più bassa.
• Cuocete per circa tre quarti d'ora e servitela calda o tiepida.