Preparazione

• La preparazione del pane richiede due giorni.
• Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, 150 g di di farina di segale e 600 g di grano di segale.
• Lasciate riposare l'impasto ottenuto per circa 24 ore.
• Secondo giorno: Aggiungete mezzo litro di acqua tiepida, due cucchiai di sale, 500 g di farina di segale e mescolate il tutto.
• Mettete l'impasto in una teglia imburrata.
• Lasciate riposare per 6 ore.
• Fate cuocere in forno per un'ora e mezza a 200 gradi.