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Riso giallo

Descrizione

Ricetta Riso giallo. Categoria di appartenenza: Primo. Ingrediente principale: Zucca Gialla.
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Ingredienti

In Breve
Ingrediente principale
Zucca
Categoria Principale
Primi Piatti
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Risotti
Ingredienti per
4 Persone
  • 800 G - Zucca Gialla
  • 320 G - Riso
  • 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
  • 1/2 - Cipolla
  • 25 Cl - Brodo Vegetale
  • 50 G - Burro
  • 100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Cucchiaio - Rosmarino Tritato Finemente
  • 1 Pizzico - Sale
  • Poco - Olio D'oliva

Preparazione

  • Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure.
  • Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino.
  • Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale.
  • Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.

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