Preparazione

• Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli.
• Fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato quindi aggiungete i funghi che farete saltare a fuoco vivace.
• A cottura ultimata salate, pepate e unite il prezzemolo tritato.
• In un tegame a parte fate rosolare il riso nel burro caldo fino a fargli assorbire il condimento.
• Versate poi, poco alla volta, il brodo e portate a cottura il riso.
• A metà cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il loro condimento.
• Completate il piatto con burro crudo e parmigiano grattugiato.
• Guarnite il centro con i funghi rimasti.