Preparazione

• In un tegame scaldate il burro e insaporitevi la cipolla tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata.
• Quando hanno preso colore aggiungete il riso.
• Mescolate, bagnate con un bicchiere di vino e fate evaporare.
• Proseguite la cottura come per un normale risotto aggiungendo il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito.
• Quando è pronto, ritirate il recipiente dal fuoco, insaporite con quattro cucchiai di formaggio grattugiato e mantecate con alcuni pezzetti di burro fresco.
• Passate il risotto su un piatto da portata caldo, servite a tavola.
• Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Chianti Classico DOCG, Cirò Rosso DOC.