Preparazione

• In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti.
• A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora.
• Schiacciate la zucca con la forchetta.
• Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate.
• Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
• Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco.
• Servite con il formaggio grattugiato.
• Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.