Preparazione

• Lessate le patate senza togliere la buccia.
• Pelatele e schiacciatele con una forchetta.
• Punzecchiate la salsiccia e rosolatela in un tegame con due cucchiai d'acqua.
• In un altro tegame scaldate un po' d'olio e unitevi le cipolle tagliate a fettine sottili.
• Quando sono diventate trasparenti aggiungete il purè di patate.
• Salate, pepate.
• Mescolate in modo che assorbano il condimento e poi date al composto la forma di una frittata dello spessore di 2 o 3 centimetri.
• A fiamma vivace lasciate formare una leggera crosticina da entrambi i lati.
• Rovesciate la torta di patate su un piatto da portata, contornatela con le salsicce che devono essere ben calde, servitela.
• Vini di accompagnamento: Freisa D'Asti “Spumante” DOC, Raboso Del Piave DOC, Cirò Rosato DOC.