Preparazione

• Scottare e colorire a fuoco vivo, in olio e burro ben caldi, le scaloppe.
• Quando sono dorate, metterle in una pirofila abbondantemente imburrata.
• Intanto versare nel sugo di cottura il vino, scaldarlo e lasciarlo un po' evaporare.
• Versarlo poi sulla carne, regolare di sale e pepe e ricoprire ogni scaloppa con un po' di pomodoro e con una fettina di groviera.
• Far gratinare nel forno per 5-6 minuti a fuoco moderato.