Preparazione

• Pulite e tagliate i carciofi a fettine sottili.
• Mettetele a bagno in acqua acidulata con il limone e lasciatevele per un quarto d'ora.
• In un tegame fate rosolare la cipolla tritata nel burro, poi aggiungete i carciofi sgocciolati.
• Salate, pepate con moderazione, mescolate e coprite.
• Cuocete per un quarto d'ora.
• Sgusciate le uova in una terrina, unite tre cucchiai di formaggio grattugiato, la panna, un pizzico di noce moscata, il sale e amalgamate.
• Poi unite i carciofi.
• Imburrate quattro stampini e versatevi il composto.
• Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
• Sformate e servite.