Preparazione

• Sistemate il filetto di salmone in una pirofila, salatelo, pepatelo e irroratelo con il succo di un limone e mezzo.
• Cospargetelo con la metà del finocchietto tritato e con la scorza di mezzo limone tagliata a filettini sottili.
• Coprite la preparazione con della pellicola da cucina e mettete la pirofila in frigorifero fino al giorno seguente.
• Togliete la pirofila dal frigorifero un'ora prima di servire.
• Scolate bene il salmone dalla marinata, appoggiatelo sulla placca del forno foderata con della carta apposita unta di olio e cuocetelo a 250 gradi per 5 minuti.
• Sfornate il salmone, tagliatelo a fette sottili e sistematelo su un piatto di portata.
• Cospargetelo con il finocchietto tritato che avete tenuto da parte e servite con la panna acida.