Preparazione

• Tritate il prezzemolo.
• Tagliate le fette sottili di pancetta a pezzetti.
• Fate fondere 10 g di burro in un tegamino, mettetevi la pancetta e fatela rosolare finché non diventa croccante, mescolando parecchie volte.
• Togliete dal fuoco.
• Rompete le uova in una ciotola, aggiungetevi un cucchiaio di acqua e sbattete con la forchetta.
• Versatele nel tegamino, rimettete quest'ultimo sul fuoco e fate cuocere, mescolando finché le uova non sono diventate cremose.
• Mettete in una ciotola e lasciate raffreddare.
• Aggiungete allora il prezzemolo, sale, pepe e mescolate con la forchetta.
• Spalmate le fette di pane con il resto del burro.
• Distribuite la preparazione alle uova su tre fette di pane e ricopritele con le altre tre.
• Con uno stampino di 5 cm a forma di fiore, ritagliate due fiori in ogni tartina.
• Disponetele su un piatto e servite subito oppure coprite il piatto con una pellicola adesiva e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
• Vino consigliato: Aquileia Refosco.