Preparazione

• Dividete i cavolfiori a cimette.
• Lavateli accuratamente e fateli cuocere a vapore.
• In una padella fate appassire la cipolla, tritata finemente, con un cucchiaio abbondante di olio.
• Nel frattempo fate cuocere il riso per 10 minuti in acqua bollente salata; scolatelo e mettetelo nella padella con la cipolla già appassita.
• Aggiungete sale e pepe e fate cuocere il riso per altri 2 minuti sollevandolo con 2 forchette affinché resti ben sgranato.
• Ungete una teglia da forno, cospargetela con un cucchiaio di pangrattato, adagiatevi uno strato di cimette di cavolfiore, tenendone da parte qualcuna, irrorate con il rimanente olio.
• Formate uno strato di riso e adagiatevi sopra le cimette di cavolfiore tenute da parte.
• Fate ridurre sul fuoco la panna con un pizzico di sale, pepe e noce moscata, versatela sulla preparazione e spolverizzare infine con il formaggio grana grattugiato e il pangrattato rimasto.
• Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa.