Preparazione

• Fare la pasta con burro, farina, zucchero, scorza di limone un uovo intero.
• Lasciare riposare per trenta minuti.
• Tritare metà pinoli e unirli al rum in una terrina.
• Aggiungere 8 tuorli e 250 g di zucchero.
• Mescolare ed unire 20 g di farina.
• Montare a parte i bianchi d'uovo a neve ed unirli.
• Stendere la pasta col mattarello infarinato.
• Foderare la pirofila imburrata e infarinata.
• Mettere sulla pasta il composto di pinoli.
• Infornare a 200 gradi e cuocere per 40 minuti.
• Raffreddare la torta per 2 ore.
• Cospargere di marmellata e decorare con pinoli interi.