Preparazione

• Srotolare la pasta e rivestirne una tortiera, premendo bene i bordi, punzecchiare il fondo e i bordi con una forchetta.
• Ricoprirla con fagioli secchi e cuocere a forno caldo durante 10-15 minuti.
• Nel frattempo, preparare la crema a bagnomaria o in una casseruola spessa: mescolare zucchero, fecola, sale.
• Aggiungere il latte.
• Portare a bollore a fuoco dolce.
• Cuocere durante 15 minuti mescolando sempre finché sia densa.
• Metterci i tuorli.
• Cuocere 3 minuti.
• Aggiungere il burro, la vaniglia e il cocco.
• Quando è raffreddata, versarla nella tortiera (dopo aver eliminato i fagioli).
• Preparare una meringa con gli albumi montati in quali ci aggiungiamo 6 cucchiai di zucchero.
• Metterla sulla crema di cocco.
• Cospargere la superficie con altro cocco.
• Passare la torta in forno molto caldo, facendo dorare la meringa e il cocco.