Preparazione

• Mettete a bagno l'uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce.
• Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 g di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone.
• Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un'ora.
• In una terrina sbattete un tuorlo con 30 g di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l'uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone.
• Stendete metà della pasta a disco dello spessore di mezzo cm.
• Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta.
• Con l'altra metà della pasta fate tante listerelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
• Ritirate, fate raffreddare, sformate.
• Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Albana Di Romagna “Passito” DOCG, Marsala “Superiore” Dolce DOC.