Preparazione

• Pulite bene gli spinaci, lavateli e lessateli in poca acqua salata.
• Scolateli, strizzateli e tritateli.
• Lessate per 10 minuti il salmone in acqua salata.
• Scolatelo e sminuzzatelo.
• In una casseruola scaldate il burro e aggiungete sempre mescolando la farina, il latte, due mestoli d'acqua di cottura del pesce.
• Insaporite con sale, pepe, noce moscata e timo.
• Spegnete e, lontano dal fuoco, incorporatevi la groviera grattugiata, la panna, gli spinaci e il pesce.
• Tirate con il matterello la pasta a disco e adagiatela su una tortiera leggermente imburrata facendola risalire anche sul bordo.
• Foderatela con un foglio di carta da forno e riempite di legumi secchi.
• Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti.
• Ritirate.
• Eliminate carta e legumi.
• Versate nella tortiera il composto di spinaci e salmone.
• Ripiegate un pochino i bordi della pasta e bucherellatela tutt'intorno.
• Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete mezz'ora.
• Passate su un piatto da portata e servite tiepida.