Preparazione

• Accendete il forno a 170 gradi (termostato 5).
• Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa quindici minuti.
• Quando sarà tenero, scolatelo, raffreddatelo con acqua fredda e tenetelo da parte.
• Cuocete gli spinaci senz'acqua, coperti, per cinque-sei minuti.
• Scolateli, premete bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritateli.
• Mescolate il riso con gli spinaci, il mais scolato e i pinoli.
• Insaporite con sale, pepe e noce moscata, poi amalgamate al composto le uova.
• Imburrate bene uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm.
• Stendete molto sottilmente la pasta sfoglia e usatela per foderare completamente lo stampo.
• Tenete da parte uno strato da usare come coperchio.
• Riempite lo stampo con il composto di riso e livellatene la superficie.
• Copritela con lo strato di sfoglia tenuto da parte e chiudete bene ai bordi.
• Spennellate la pasta con del burro sciolto.
• Passate in forno per cinquantacinque minuti.
• Quando la pasta sarà dorata e croccante togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto.
• Potrete servire la torta, a piacere, calda o fredda, tagliata a rettangoli.