Preparazione

• Preparate il pan di Spagna e la crema pasticciera come indicato nelle ricette corrispondenti.
• Mondate la frutta, tagliate a fettine le fragole, sbucciate la banana e riducetela a rondelle sottili.
• In una terrina montate ben soda la panna servendovi dello sbattitore elettrico, infine dolcificatela con sei cucchiai di zucchero.
• Tagliate a metà il pan di Spagna in senso orizzontale, in modo da ottenere due dischi uguali.
• Mettete il disco di base su un piatto di portata, stendetevi sopra metà della crema pasticciera e un sottile strato di panna, infine distribuite su questa un terzo della frutta.
• Coprite tutto con il secondo disco di pan di Spagna e spalmatelo con il resto della crema pasticciera.
• Fate su questa uno strato sottile di panna e terminate con la frutta rimasta, disponendola a cupola.
• Coprite la torta con il resto della panna montata, tranne qualche cucchiaio che servirà per la guarnizione finale, quindi cospargetela con i gusci di meringa sbriciolati grossolanamente.
• Ponete la panna tenuta da parte in una tasca di tela con bocchetta a stella e guarnite la base e la cima della torta con delle rosette.
• Completate il decoro con le fragole, i mirtilli e i lamponi, quindi fate riposare la torta nel frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
• Si tratta comunque di un dolce da consumare in giornata, sia per la presenza di ingredienti che vanno gustati freschissimi, come la panna e la crema, sia per evitare che la frutta bagni troppo la farcitura e il pan di Spagna.