Preparazione

• Preparare la pasta frolla impastando le farine con uova, zucchero, lievito, la scorza del limone e il burro morbido fatto a pezzi fino ad ottenere una palla.
• Fate riposare l'impasto così ottenuto per mezz'ora in frigorifero avvolto da un canovaccio.
• Nel frattempo preparate la crema: separate i tuorli dagli albumi.
• Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
• Quindi tritate il cioccolato grossolanamente e aggiungetelo alla crema insieme ad un albume montato a neve.
• Stendente in una tortiera precedentemente imburrata 2/3 di pasta frolla, versateci la crema e ricopritela con il resto dell'impasto precedentemente steso.
• Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto.
• Infornate per 35 minuti circa a 190°C.