Preparazione

• Ammorbidite l'uvetta lasciandola immersa nel vino.
• Tostate rapidamente i pinoli.
• Frullate le carote e mescolatele alla ricotta incorporando l'uovo, 50 g di zucchero a velo, i pinoli e l'uvetta sgocciolata.
• Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, punzecchiatela sul fondo, riempitela con il composto alla carota e cuocetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
• Al termine della cottura, sformatela e servitela tiepida o a temperatura ambiente, dopo averla spolverizzata con un po' di zucchero a velo.
• Se volete, potete guarnirla in superficie con qualche fettina di carota lessata e tagliata sottile.