Preparazione

• Ponete in una terrina, che si possa portare poi in tavola, la carne trita; conditela con sale, pepe e il succo dei due limoni; lasciatela riposare per 15 minuti circa.
• Intanto tagliate a metà le cipolline, pulite e tritate il prezzemolo e preparate i ravanelli in questo modo: lavateli lasciando il ciuffetto di foglie, poi con il coltello tagliate degli spicchi senza però arrivare fino in fondo, in modo che il ravanello si apra quasi a formare un fiore.
• Mescolate ora alla carne, che si sarà nel frattempo cotta nel limone le cipolline, i capperi e il prezzemolo tritato.
• Fate delle piccole buche sulla superficie della carne nelle quali farete delicatamente cadere il tuorlo delle uova.
• Decorate tutt'intorno con i fiori di ravanello alternati a ciuffi di prezzemolo.